Frischluft für unsere Ferkel

Auch mit unserem anderen Schweinebauern Georg Schrodi aus Dietershausen am Bussen arbeiten wir schon seit über zwei Jahrzehnten erfolgreich und harmonisch zusammen. Er vereint hohe Qualität mit einem speziellen Wohlfühlcharakter in seinem Schweinestall. Die Muttertiere von Bauer Schrodi stammen von der Dänischen Landrasse. Aufgewachsen sind die Tiere aber in Deutschland in unserer schwäbischen Heimat. Im Stall haben sie…

Unsere Schweinebauern – gegenseitiges Vertrauen seit über 25 Jahren

Bereits seit 27 Jahren – in nun 2.Generation – arbeiten wir mit der Bauernfamilie Romer aus Baustetten zusammen. Schon der Vater von Martin Romer lieferte seine Schweine an die Metzgerei Koch. Gegenseitiges Vertrauen und Zuverlässigkeit sind über die Jahre gewachsen. Etwa 2000 Schweine hält der Bauer in konventioneller Stallhaltung. Mit gut 90 Kilo Schlachtgewicht kommen…

FLEISCH-ESS-LUST aus Dietmars schwäbischer Schlemmerküche

Ein T-Bone-Steak aus unserer Reifekammer – 5 Wochen am Knochen gereift…und so gelingts ganz sicher!  Pünktlich zum Osterfest zeigt Ihnen unser Verkaufsstellenleiter Dietmar Koschinski dieses Mal etwas ganz Besonderes: Ein perfekt zubereitetes T- Bone- Steak. Ein kleines „Making of“ in Wort und Bild:  Das T-Bone- Steak erhält seinen Namen durch den T- förmigen Knochen, der…

Umziehen lohnt sich – für Sie!

Ab 29. März in unserem neuen Imbiss in der Bleicherstraße zuschlagen – 50 % mit Gutschein! Wir ziehen um. Unser Imbiss in der Kronenmetzg hat noch offen bis Samstag, 26.März. Weiter geht‘s ab Dienstag, den 29. März in unserem brandneuen Imbiss in der Bleicherstrasse! Und es lohnt sich, gleich mal die neue Schlemmerstätte auszuprobieren. Denn…

Karriere im Metzgerhandwerk – anders als Du denkst!

Eine Ausbildung bei uns macht Spaß, bietet gute Aussichten und hat Zukunft! Von der Fleisch- und Wurstzubereitung über die perfekte Präsentation im Laden bis hin zur Beratung im Verkauf – im Metzgershandwerk sind Verkaufsprofis, Werbeexperten, Meisterköche und Kreative gefragt! Fleisch und gute Wurst sind etwas Wertvolles. In den Spezialitäten steckt Begeisterung, Fachwissen, Liebe zur Heimat…

Natürlich herzhaft – aus Dietmars schwäbischer Schlemmerküche

Eine herzhafte, würzige Fleischbrühe schmeckt gut, gibt Kraft und ist ganz einfach zuzubereiten. Den Griff zu den Fertigpäckchen im Regal der Lebensmittelriesen können Sie sich getrost sparen. Übrigens – eine gute, kräftige Suppe stärkt unsere Abwehrkräfte, da sie wertvolles Vitamin B, Zink und andere Vitalstoffe enthält. Vorausgesetzt Sie nehmen frische Zutaten und kochen traditionell. Sie brauchen…

Aus Dietmars schwäbischer Schlemmerküche

Unser Verkaufsleiter Dietmar Koschinski ist Verkäufer aus Leidenschaft. Aber er bereitet als passionierter Koch auch gerne das zu, was er seinen Kunden empfiehlt. Heute haben wir einen feinen Tipp aus Dietmars schwäbischer Schlemmerküche, unter dem Motto: „Der Bürgermeister zu Gast am Tisch“ Die Grundlage: Ein herzhaftes, saftiges Bürgermeisterstück vom Simmenthaler Rind aus unserer Spezialitätenmetzgerei. Natürlich sorgsam…

Hochzeit für 30 Personen in Biberach

Unser Menü vom 23.10.2015 für eine Hochzeitsgesellschaft mit 30 Personen in Biberach. Menü: • Chicken Curry – philippinischer Art • Duftreis • Schweinemedaillons • Bratensosse • Rinderschmorsteaks auf Schmorgemüse • Spätzle • Romanesco Gemüse Dessert im Glas: • Panna Cotta mit Mangopüree • Schokopudding mit Vanillesoße • Brownecreme mit Himbeerschaum

Der besondere Zuschnitt

Wir wollen beim Fleisch eine besondere Qualität erreichen. Neben der Herkunft leisten wir dies, indem wir uns mehr Zeit für den besonderen Zuschnitt nehmen. Wir entvließen das Fleisch, bevor es bei uns in die Theke kommt. Entvließen bedeutet, dass das Vlies – also Membranen, Bindegewebe, Faszien, kleine Fettreste und anhaftende Sehnenstücke – von der Fleischoberfläche…